ブルグル、ガルバンゾ豆、白インゲン豆、レーズンをそれぞれ別のボウルに入れ、水を加えて浸します。一晩そのままにしておきます。

ガルバンゾ豆と白インゲン豆をソースパンに入れ、水を加えます。沸騰させ、弱火にして柔らかくなるまで約1〜1.5時間煮込みます。その後、水気を切って置き、冷まします。

ブルグルをザルに上げ、大きなソースパンに移します。15カップの水を加え、沸騰させます。弱火にして約15分間煮込み、柔らかくします。泡が出てきたら取り除いてください。

ブルグルの混合物に砂糖を加え、再び沸騰させます。煮た豆、レーズン、アプリコット、オレンジピール、クローブを加え、果物が柔らかくなり、プディングが濃厚になるまで約15分間煮詰めます。