キャベツはざく切りに、ピーマンはヘタと種を取り除き食べやすい大きさに切ります。豚バラ薄切り肉は3〜4cm幅に切ります。

野菜と肉の切り方を均一にすることで、火の通りが均等になり美味しく仕上がります。📌

フライパンを強火よりの中火にかけ、豚バラ薄切り肉を炒めます。

豚バラ肉から出る脂で野菜を炒めるので、油は控えめでも大丈夫です。📌

豚バラ肉に8割ほど火が通ったらピーマンを加え、2分ほど炒めます。

ピーマンは炒めすぎると食感が失われるので、少しシャキシャキ感が残る程度がおすすめです。📌

キャベツを加えて強火で3〜4分炒め、キャベツがしんなりとしたら、混ぜ合わせたオイスターソース、みりん、味噌、酒、水、砂糖、にんにくチューブ、片栗粉、豆板醤を加えます。

キャベツは強火で一気に炒めることで、甘みが引き出され、水分が出すぎるのを防ぎます。調味料は加える前にしっかり混ぜておくと、ムラなく味が絡みます。📌