Question 1

家で本格的なピザ生地を作るコツは？

Accepted Answer

強力粉または00粉、塩、イースト、水で作ります。こね過ぎず生地がなめらかになったら、冷蔵庫で一晩〜48時間の低温発酵で風味と伸びを出すのがポイント。成形は手で優しく伸ばして縁のガスを残し、めん棒は極力使わないと軽い食感になります。焼く直前までソースはのせず、打ち粉は最小限に。

Question 2

家庭用オーブンでカリッと焼き上げるには？

Accepted Answer

ピザストーンまたはピザスチールを入れて250〜300℃で30分以上しっかり予熱します。薄めに伸ばし、具材は少なめ・水分を抑えるのがコツ。下段で焼き始め、焼き色が弱ければ最後に上段へ。焼き時間は5〜8分が目安。ストーンがなければ裏返した天板を熱々にして代用できます。

Question 3

余ったピザの保存と温め直し方法は？

Accepted Answer

粗熱を取り、1切れずつラップして密閉容器に入れ、冷蔵で3〜4日、冷凍で1〜2か月が目安。温め直しはフライパンで弱〜中火、少量の水を数滴入れて蓋をし、最後に蓋を外して底をカリッと仕上げます。オーブントースターやオーブン（約200℃）数分、エアフライヤーも◎。電子レンジのみだと食感が柔らかくなりやすいです。

Question 4

中心がベチャっとならないトッピングのコツは？

Accepted Answer

ソース・チーズ・具材の水分と量を控えめにし、均一に広げます。トマト、きのこ、玉ねぎなど水分の多い具は軽くソテーして水気を飛ばすと◎。生ハムやルッコラは焼いた後に後乗せ。シーフードは下処理して水気をよく拭き、香りの強い具は少量にするとバランスが取れます。

Question 5

チーズはどれを選ぶべき？モッツァレラの種類の違いは？

Accepted Answer

フレッシュモッツァレラは水分が多くミルキーな味わい。スライス後に軽く水分を拭くとベチャつきにくいです。ローモイスチャーモッツァレラは水分が少なく、伸びと焼き色が出やすいタイプ。好みでブレンド（例: モッツァレラ＋パルミジャーノ少量）もおすすめ。量はのせ過ぎず、均一に広げると均等に溶けます。

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