オーブンを350°F（175°C）に予熱します。ローフ型2つにパーチメントペーパーを敷くか、クッキングスプレーでコーティングします。

ボウルにズッキーニ、植物油、白砂糖、黒砂糖、卵、バニラエッセンスを入れてよく混ぜます。

別のボウルに薄力粉、全粒小麦粉、重曹、塩、シナモンパウダー、ベーキングパウダーを合わせ、ズッキーニの混合物に少しずつ加えて混ぜ、生地がちょうど混ざり合った状態にします。

プラムを細かく刻んで、優しく生地に混ぜ込みます。

準備した型に生地を流し込みます。

小さなボウルに白砂糖大さじ1とシナモンパウダー小さじ1を混ぜ合わせ、生地の上に振りかけます。

予熱したオーブンで約1時間焼きます。中央に竹串を刺して、綺麗に出てくるまで焼いてください。