オーブンを350°F（175°C）に予熱し、9x5インチのローフ型を油を塗り、小麦粉をまぶして準備します。

ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を一緒に混ぜます。

大きなボウルで砂糖、油、卵、バニラエッセンス、シナモン、ナツメグを混ぜます。ズッキーニと水きりしたパイナップルを加え、乾燥材料を混ぜ込みます。

生地を準備した型に流し入れ、約1時間焼きます。竹串を刺して、きれいに抜けたら焼き上がりです。