オーブンを325°F（165°C）に予熱します。2つの9x5インチのパンの底にパーチメントペーパーを敷きます。

中ボウルで、小麦粉、ベーキングソーダ、シナモン、塩、ベーキングパウダーを混ぜ合わせておきます。

大きなボウルで、砂糖、油、卵、そしてバニラを滑らかになるまで混ぜます。ズッキーニとパイナップルを混ぜ込みます。

徐々に小麦粉混合物を加え、均一に混ざるまで混ぜます。レーズンとクルミを折り込んで、均等に混ぜます。生地を準備した型に均等に分けます。