オーブンを華氏400度（摂氏200度）に予熱します。

ボウルの中でズッキーニ、エシャロット、油5大さじ、ニンニク、赤唐辛子を混ぜ合わせてコーティングします。縁のある天板に広げ、塩と胡椒を振りかけます。

予熱したオーブンで野菜を時々動かしながら柔らかくなるまで約30分間ローストします。

野菜がローストされている間に、大鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させます。パスタを沸騰したお湯に入れ、時々かき混ぜながらアルデンテになるまで9〜12分間茹でます。水気を切り、調理水3/4カップを取っておきます。

茹でたパスタを油1大さじと和えます。それを大鍋に移し、ローストした野菜、調理水1/4カップ、残りの油1大さじを加え、中火で温まるまで混ぜます。

バジル3/4カップとパルメザンチーズを加えます。必要であれば乾燥している場合は残りの調理水を1大さじずつ加えながら混ぜます。塩と胡椒で味付けします。