中火でフライパンにオリーブオイルを熱し、ナスを約10分間炒める。

トマト、バジル、胡椒、砂糖を加えて混ぜ、時々かき混ぜながら45分間煮込む。

ローストした赤ピーマンをナスの入ったフライパンに混ぜ合わせ、ナスがソースの他の部分と同じような柔らかさになるまで調理を続ける。

大鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させ、ズィーティ パスタを9〜11分間茹でてアルデンテにし、水を切る。

茹でたズィーティの上にナスとトマトソースをかけて提供する。

オーブンを375°F（190°C）に予熱する。ピタパンを開け、内側に均等にバターを塗り、パルメザンチーズを振りかけ、パプリカ、塩、胡椒で味付けする。