ブレンダーにパセリ、コリアンダー、セルラーノ唐辛子、ニンニク、エクストラバージンオリーブオイル1/3カップ、レモン汁、クミンを入れてピューレ状になるまで混ぜる。別に置いておく。

オーブンを華氏400度（摂氏200度）に予熱する。大きなベーキングシートにアルミホイルを敷く。

大きめのボウルにカリフラワーの房を入れ、オリーブオイル大さじ1、塩、コショウを加え全体を混ぜ合わせる。調味料をまぶしたカリフラワーをベーキングシート上に均一に広げる。

予熱したオーブンで柔らかくなるまで約30分間ローストする。