オーブンを350°F（175°C）に予熱します。クッキーシートを軽くグリースで塗り、脇に置きます。

1 1/4カップの砂糖、バター、油を滑らかになるまで混ぜます。卵黄、レモンの皮、バニラエッセンスを加えてさらに混ぜます。

別のボウルに薄力粉、重曹、タータルクリームを合わせ、均一になるまでふるいます。これを2回に分けてバター混合物に徐々に加え、混ざりきる直前で止めます。

砂糖、シナモン、ナツメグを一緒に混ぜます。生地をくるみサイズのボール状に成形し、シナモンシュガー混合物の中で転がしてコーティングします。準備した天板に2インチ間隔で配置します。