若い大根の葉の端を切り、沸騰したお湯に1/2 大さじの塩を入れて10秒間茹でます。その後、冷水ですすぎます。

茹でた葉を一口サイズに切り、余分な水分を絞ります。その上に1 大さじのみじん切りにしたネギを加えます。

葉に1/2 大さじのみじん切りにしたニンニク、1 小さじの塩、1 大さじの紫蘇油を加えます。

しっかりと混ぜ、調味料が葉に染み込むように圧力をかけます。

調味した葉に2 大さじの紫蘇パウダーを加えます。

紫蘇パウダーを葉に優しく混ぜ合わせ、均一に混ざるようにします。