レーズン、パイナップル、チェリーを細かく切り、大きなボウルに移します。

カレンツ、オレンジピール、シトロンピールをボウルに加え、オレンジジュースを注ぎ、覆いをして8時間～一晩浸します。

オーブンを275°F（135°C）に予熱します。オーブンの下段に小さな水入りの鍋を置きます。1つは5x9インチ、2つは3x8インチの型にベーキングペーパーを敷きます。

大きなボウルで電動ミキサーを使い、バターをクリーム状になるまで泡立てます。徐々に粉砂糖を混ぜてしっかりと混ぜ合わせます。

別のボウルで卵黄を泡立て、厚くなり色が薄くなるまで混ぜます。バターミックスに加えてよく混ぜ、次に浸した果物とオレンジジュースを混ぜ、最後にふるった小麦粉を少しずつ混ぜます。

さらに別な清潔なボウルで卵白を固まるまで泡立て、生地に軽く混ぜ込みます。準備した型をそれぞれ2/3程度まで生地を入れます。