サービングボウルに軽くバターを塗ります。

フライパンにオリーブオイルを入れ、白胡椒、スモークパプリカ、カイエンペッパーを加えます。中火で香りが出るまで温めます（2〜3分）。

暖かい油とスパイスにエシャロットを混ぜ込み、色が変わり始めるまで炒めます（3〜5分）。

エシャロットとスパイスの混合物にカネリーニ豆とトマトペーストを混ぜ込み、豆を完全に潰しながら約5分間調理します。

豆をつぶした混合物にシェリーと醤油を混ぜ、水分が蒸発するまで1〜2分間調理します。

フライパンを火から下ろし、溶かしバターを豆の混合物に混ぜ込み、塩で味付けします。準備したボウルに豆の混合物を詰めます。