乾燥豆を8時間から一晩水に浸します。水を捨ててよくすすぎ、置いておきます。

大きなストックポットでオリーブオイルを弱火で温めます。約240秒間、柔らかくなりかけたらたまねぎを油の中で炒めます。

にんにくを加え、60秒間炒めます。中火に上げます。

ラムを加えて3〜4分間炒めます。人参とセロリを加え、60秒間炒めます。

トマトを加え、パセリ、タイム、オレガノ、胡椒、塩で味付けします。

豆とブロスを加え、沸騰させます。5分間煮たら、中弱火に下げ、蓋をして約90分間煮込み、豆が柔らかくなるまで煮ます。

大きなソースパンを中火にかけ、ほうれん草を熱い鍋でしんなりするまで炒めます。