ボウルにデーツを入れ、沸騰したお湯を注いで10分間浸します。デーツをこして水を捨てます。

フードプロセッサーでオート麦粉、プロテインパウダー、ココアパウダーをよく混ぜ合わせます。デーツ、1/2カップのピーカンナッツ、1/2カップのココナッツ、バニラ、塩を加え、柔らかい生地状になるまで水を少しずつ加えながらパルスします。

生地をボウルに移し、残りのピーカンナッツ、ココナッツ、チョコレートチップを加えてよく混ぜます。

生地をパーチメントペーパーの上に広げ、その上にもう一枚のパーチメントペーパーを置きます。厚さ約1/2インチになるまでバー状に伸ばし、冷蔵庫で2〜3時間しっかりと冷まします。