オーブンを190度Cに予熱します。

中火でフライパンを温めます。フライパンの中でひき肉、1/2カップのみじん切りにした玉ねぎ、そしてニンニクを炒め、牛肉が崩れるようにして茶色くなるまで約8分間加熱し、余分な油を捨てます。

半量のダイストマト、ウスターソース、チリパウダー、パプリカ、オレガノ、クミン3/4小さじ、黒コショウを混ぜ込みます。中高火で肉の混合物を沸騰させ、約5分間頻繁にかき混ぜながら煮込みます。

リフライドビーンズと残りの1/4小さじのクミンをソースパンで中低火にかけ、温かく保ちます。

別のソースパンで残りのダイストマト、ビーフグレイビー、エンチラダソースを混ぜ合わせて、沸騰させます。

トルティーヤを電子レンジ対応の皿に置き、湿らせたペーパータオルで覆います。電子レンジでトルティーヤが柔らかくなるまで約30秒間加熱します。

温めたトルティーヤを作業面に置き、その中央に牛肉の混合物の1/4を線状に載せます。牛肉の上にビーンズの混合物1/4を重ね、さらにその上にチェダーチーズ1/4カップを広げます。トルティーヤの左右の端をフィリングの端に折りたたみ、巻いてブリトーを作ります。同じ手順で残りのトルティーヤを使って計4つのブリトーを作ります。

ブリトーをシーム側を下にして9x13インチのベーキングディッシュに入れます。ブリトーの上にグレイビーソースを注ぎ、残りの1カップのチェダーチーズを振りかけます。

予熱されたオーブンで、チーズが溶けるまで15〜20分間焼き上げます。