すべての材料を集める。

大きめの鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させ、ビーフンを加えて再度沸騰させる。時々かき混ぜながらアルデンテになるまで約3〜5分茹でる；水気を切り、冷ましながら置いておく。

大きめのボウルに温水を入れる。ライスラッパーを1秒間浸して柔らかくする。

ラッパーを平らに置き、中央にエビ半分2つ、冷ましたビーフン、レタス、ミント、香菜、バジルを乗せ、両側約2インチは空けておく。

空いている部分を内側に折り、レタスがある側からしっかりと巻く。残りの材料でも繰り返す。

ディップ用のチリソースを作る：小さなボウルで水、ライムジュース、砂糖、魚醤、にんにく、チリソースをよく混ぜ合わせる。

もう一つのディップソースを作る：別の小さなボウルでホイシンソースとピーナッツを混ぜる。