オーブンを350°F（175°C）に予熱します。9インチの深型パイ皿を軽くグリースでコーティングします。

ボウルの中で鹿肉をニンニクパウダー、オニオンパウダー、塩、胡椒で味付けます。小麦粉を加えて全体にまぶします。

中火で中型のソースパンにオリーブオイルを温めます。玉ねぎとにんにくを加え、柔らかくなるまで約5〜7分炒めます。

強火にして鹿肉を追加します。鹿肉を1〜2分間素早く焦げ目をつけ、中心はレアのままにします。鹿肉を大きなボウルに移します。

鍋に赤ワインとウスターソースを入れ、沸騰させ、約10〜15分ほど煮詰めてほぼ乾燥させます。

弱火にし、ビーフブロスを混ぜ込みます。コーンスターチを水で溶かし、鍋に注ぎ入れ、約5分間煮詰めます。

軽く塩を入れた大鍋の水を沸騰させます。じゃがいも、人参、セロリを加え、2分間茹でます。氷水で冷やして調理を止め、再び水を切ります。

ザルで野菜を切ったもの、鹿肉、コーン、エンドウ豆をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。

小さなボウルで卵と牛乳を泡立てて卵液を作ります。

パイ皿に一枚目のパイ生地を敷き、鹿肉の混合物とソース、そしてきのこを載せ、二枚目のパイ生地で覆います。卵液を刷毛で塗り、蒸気穴を開けます。