すべての材料を準備する。

中火でベーコンをフライパンで調理し、茶色くカリカリになるまで炒める。

ベーコンと脂を耐熱ボウルに注ぎ、冷まらせる。

フライパンに油を温め、エシャロットとにんにくを加える。柔らかくなるまで約3分間炒める。

ベーコンと混ぜる。

鹿肉と冷ましたベーコンの混合物を混ぜ、ウスターソース、パセリ、塩、胡椒で味付けをする。卵を加えて均等に混ざるまで混ぜ、20分間冷蔵する。

中～高温に屋外グリルを予熱する。

鹿肉の混合物を6つのパティに成形する。