鍋またはダッチオーブンでオリーブオイルを中～高火で温める。エシャロットを入れて1分間炒め、その後にんにくとキノコを加える。にんにくが焦げないように頻繁に混ぜながら柔らかくなるまで約3分間炒める。

野菜ブイヨン、タイム、塩を加え、強火に上げる。時々かき混ぜ、沸騰させる。

レンズ豆とゴマ油を加える。弱火にして、時々かき混ぜながら柔らかくなるまで約20分煮込む。