大きめの鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させます。ニョッキを浮き上がるまで茹でます（2〜4分）。水を切り、取り置きます。

その間に、中火で大きなソースパンにバターを溶かします。マッシュルームを加え、2分間炒めます。

スピナッチ、バジル、にんにく、パルメザンチーズ、パセリ、塩、こしょうを加えます。スピナッチがしんなりしてソースが少し厚くなるまで約5分間調理しながら混ぜます。