ボウルに沸騰したお湯とレンズ豆を合わせ、1時間放置します。別のボウルにテクスチャード植物性タンパク（TVP）とブロスを合わせ、液体が吸収されるまで放置します。

シチュー鍋でオリーブオイルを中火で温めます。タマネギ、ニンジン、セロリ、赤ピーマン、辛いピーマンを透き通るまで約5〜7分炒めます。

水気を切ったレンズ豆と水気のあるテクスチャード植物性タンパク（TVP）を加え、混ぜながらオレガノ、月桂樹の葉、赤ワインを追加します。1分間混ぜたらトマトを加えます。ソースがとろっとしてレンズ豆が柔らかくなるまで5〜10分煮詰めます。必要に応じて水を追加してください。

ソースパンで野菜ブロス、水、塩を沸騰させます。弱火にして団子状にならないよう少しずつポレンタを泡立て器で混ぜながら加えます。10分間絶えずかき混ぜながら調理し、ビーガン用バターを加えます。