中火でフライパンにキャノーラ油大さじ1を熱します。

玉ねぎ、ピーマン、セロリ、にんにくを加え、玉ねぎが柔らかくなり透明になるまで約5分間炒めます。

野菜の混ぜ合わせを大きなボウルに移し、取り置きます。

同じフライパンに残りのキャノーラ油⅓カップを中火で約30秒間温めます。

小麦粉を加えて絶えずかき混ぜながらルーを茶色っぽく香ばしい匂いがするまで約15分間煮詰めます。

弱火にして野菜ブイヨン約1カップを少しずつ加えながら滑らかになるまで絶えずかき混ぜます。

野菜の混ぜ合わせとトマトを加えます。

さらに野菜ブイヨン約1カップを加え、よく混ぜ合わせます。

ナス、オクラ、レッドビーンズ、塩、タイム、バジル、ガムボファイルパウダー、カイエンペッパー、黒胡椒、パプリカ、クミン、液体スモークフレーバリング、月桂樹の葉、残りのブイヨン4カップを混ぜ込みます。