オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

ボウルの中で電動ミキサーを使ってココナッツオイルとブラウンシュガーを約5分間しっかりと混ぜます。アーモンドミルクとバニラを1〜2分間混ぜ合わせて加えます。

別のボウルで小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を一緒に混ぜます。この粉類をアーモンドミルクの混合物に加え、混ざるまでかき混ぜます。生地は少し崩れやすいです。チョコレートチップを折り込みます。

生地を大さじサイズのボールに丸め、油を塗らないまたはベーキングシートを敷いた天板に置きます。手のひらでそれぞれを少し平らにし、崩れた部分をまとめて戻します。