スープ鍋にオリーブオイルを中～弱火で温め、柔らかくなるまで約5分間、時々かき混ぜながらタマネギを炒める。

バターナッツスクワッシュとニンジンを加え、数分間炒める。タマネギが焦げないように注意する。

鍋に水、野菜ブイヨン、ショウガ、オレンジピールを加える。中火に上げて、ゆっくりと沸騰させる。

蓋をしてニンジンが柔らかくなるまで約20分煮る。

オレンジピールを取り除いて捨てる。ハンドブレンダーを使用して、スープを滑らかなピュレに攪拌する。