大きなボウルにバスマティ米を入れ、温水で覆い、脇に置いておきます。にんにくの全体を洗って脇に置いてください。

オランダ鍋または大きなフライパンで植物油を高温で加熱し、煙が出るまで待ちます。ラム肉を加え、時々回しながら全体的に均一に焦げ目がつくまで約10分間調理します。

タマネギを加えて柔らかくなり、茶色くなるまで約10分間調理します。

ニンジンを加え、柔らかくなるまで約10分間炒めます。

ザクロ、クミン、コリアンダー、黒胡椒を加えます。オランダ鍋ににんにくの全体を落とし入れ、均等に混ぜます。中火に下げ、蓋をして30分間調理します。

バスマティ米を洗い、熱湯ですすぎ、水気を切ります。ラムの上に均一な層になるようにオランダ鍋に入れます。2カップの沸騰した水をゆっくり注ぎ、米が約3/4インチの深さまで水に浸かるようにします。混ぜないでください。

塩で味付けをし、蓋をして米が柔らかくなり、水分が吸収されるまで約20分間調理します。