オーブンを350°F（175°C）に予熱します。5つの（8インチ）丸型にグリースを塗り、小麦粉を振りかけます。

フードプロセッサーで皮をむいたアーモンドを大さじ4杯の粉砂糖と一緒に細かく砕きます。残りの大さじ12杯の粉砂糖とバターをクリーム状になるまで混ぜます。卵を加えます。アーモンドエキス、塩、アーモンドミックスを加えて混ぜます。小麦粉を加え、しっかりと混ぜ合わせます。生地を5等分に分けます。それぞれの生地をワックスペーパーやクッキングシート2枚ではさんで伸ばし、型に合わせて敷き詰めます。

予熱したオーブンで端がきつね色になるまで焼きます（約20分）。まだ熱いうちに型から取り出します。

プルーンフィリングを作るには、ソースパンにプルーンと水を入れて沸騰させ、火から下ろして10分間そのままにしておきます。液を捨て、液体は取っておきます。フードプロセッサーでプルーンをペースト状にします。

プルーンペーストをソースパンに戻し入れ、白砂糖、シナモン、レモン汁、大さじ4杯の取っておいたプルーン液を加えます。混ぜ物を沸騰させ、火から下ろします。