大きな鍋に紫いもを入れ、水で覆い、沸騰させる。中火から弱火にして約20分間茹でるか柔らかくなるまで煮る。水気を切り、触れる温度になるまで冷まし（約20分）、その後おろし金で鍋に戻す。

鍋にココナッツミルク、加糖練乳、ブラウンシュガー、脱脂粉乳、バター、バニラエッセンスを弱火で加え、約20分間絶えずかき混ぜながら、とろみがつき粘り気が出るまで煮る；出来上がりの目安は、室温の水に入れて小さなボール状になればよい。