オーブンを325°F（165°C）に予熱します。9インチのスプリングフォームパンに軽くクッキングスプレーを吹きかけ、パンの外側をアルミ箔で包みます。

ボウルにグラハムクラッカーのパン粉、溶かしたバター、砂糖、塩を混ぜ合わせ、準備したパンの底に押しつけます。

予熱したオーブンでクラストを15分間焼きます。20分間冷まします。

クリームチーズを滑らかになるまで泡立て、砂糖、ウベジャム、クリームを加えて混ぜます。次に卵を1個ずつ加え、ウベエキス、バニラエキス、塩を加え、フィリングをクラストに流し込みます。

パンをロースティングパンに置き、スプリングフォームパンの半分までお湯を入れます。

325°F（165°C）で55〜60分間焼きます。中心がほぼ固まるまで焼いたら、オーブンのドアを少し開けたまま1時間放置します。

ワイヤーラックでチーズケーキを冷まし、アルミ箔を取り除き、少なくとも8時間冷蔵します。

ホワイトチョコレートチップと温めた生クリームを溶かし、ウベエキスを加えて冷まします。濃くなると、ガナッシュをチーズケーキに注ぎます。