すべての材料を準備します。

大きなボウルでエビを塩こしょうと混ぜ合わせます。大きな高めのフライパンを中火で温め、1大さじのバターと1大さじのサンドライドトマトのオイルを加え、約2分間温まるまで加熱します。均一に広がるようにエビを加え、不透明になりピンク色になるまで3〜4分間煮ます（途中で裏返す）。エビを大きな皿に移します。

同じフライパンで残りの1大さじのバターと1大さじのサンドライドトマトのオイルを溶かし、チェリートマト、シャロット、ニンニク、サンドライドトマトを混ぜ込みます。時々かき混ぜながら、トマトが柔らかくなりシャロットが半透明になるまで約4分間煮ます。

フライパンの中の混合物にスピナッチ、バジル、ワイン、レモン皮、赤唐辛子を混ぜます。中火で焦げた部分をこそぎ落としながら、ワインが半量になるまで約2分間煮ます。生クリームを混ぜ込み、弱火にしてパルメザンチーズを加えます。少しとろみがつき、沸騰するまで約2分間絶えずかき混ぜながら煮ます。火から下ろします。