ターキーの骨を大きな鍋に入れ、水を注ぎ中火で沸騰させる。弱火にして約1時間煮込み、残りの肉が自然に骨から落ちるまで煮込む。

鍋からターキーの骨を取り出し、残ったターキーの肉を切り取る。骨は捨てる。

細かいメッシュのストレーナーでブロスを濾し、新しい鍋に移す。刻んだターキーの肉を戻し入れ、再び沸騰させる。

弱火にして、トマト、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、セロリ、キャベツ、大麦、ウスターソース、塩、パセリ、バジル、月桂樹の葉、胡椒、パプリカ、鶏肉用シーズニング、タイムを加え、野菜が柔らかくなるまで約1時間煮込む。