鍋に玄米と2カップの水を入れ、沸騰させる。蓋をして弱火にし、45分間煮込む。

フライパンに大さじ1杯のオリーブオイルを中火で温める。刻んだタマネギを加えて柔らかくなるまで炒める。タイムと¼小さじの黒胡椒で味付けする。炊いたご飯に優しく混ぜる。

別の鍋にエダマメを入れ、十分な水が覆うようにして沸騰させる。やわらかくなるまで約5分間煮る。ご飯に混ぜる。

残りのオリーブオイルをフライパンで温める。ツナに残りの¼小さじの黒胡椒と塩をこすりつける。フライパンにツナを入れ、好みの焼き加減まで焼く。取り出して保温しておく。

フライパンにエシャロットを入れる。強火にして¾カップの水を注ぐ。液体が約½カップになるまで煮詰める。みじん切りのチャイブ、オレンジ皮、オレンジジュースを混ぜる。