大きなフライパンを中火で熱します。ひき肉、玉ねぎ、ニンニクを加え、5〜7分間炒めて牛肉が茶色くほぐれるまで調理します。弱火にします。

コリアンダー、クミン、塩、ターメリック、チリパウダー、生姜を混ぜます。エンドウ豆と水を加え、沸騰させます。蓋をして時々かき混ぜながら約25分煮込みます。

蓋を取り、残っている液体が蒸発するまで中火で頻繁にかき混ぜながら調理します。

唐辛子とガラムマサラをひき肉に混ぜます。火から下ろし、レモン汁を加えて混ぜます。少なくとも15分間冷ましながら安全に扱えるようにします。

ワンタンの皮の中央にひき肉約1大さじを置きます。端を水で湿らせ、具を包んで密封します。残りの具とワンタンの皮でも同様に繰り返します。