全ての材料を準備します。

生地を作るには：フードプロセッサーのボウルに小麦粉、凍ったバター、塩を入れます。バターがえんどう豆サイズになるまでパルスします。冷水と酢を混ぜ合わせ、それを小麦粉の混合物に霧吹きします。クラム状になり、押すとまとまるまでパルスします。乾燥しすぎている場合は、もう少し水を加えてください。

混合物をボール状にまとめ、平らにしてディスク型にし、包んで60分間冷蔵します。

スパイスブレンドを作るには：小さなボウルに塩、黒胡椒、タイム、セージ、シナモン、生姜、ナツメグ、オールスパイス、マスタード、クローブ、カイエンペッパーを混ぜます。

フィリングを準備するには：塩を加えたお湯でジャガイモを柔らかくなるまで茹でます（10〜15分）。ジャガイモを取り出し、マッシュしておき、茹で汁は取っておきます。

フライパンでバターを溶かし、塩を加えたタマネギを黄金色に炒めます（10〜15分）。セロリ、ニンニク、スパイスブレンドを加え、30秒ほどかき混ぜます。

挽肉ポーク、ビーフ、および茹で汁3/4カップをフライパンに追加します。液体が蒸発し、肉がやわらかくなるまで（45分）かき混ぜながら炒めます。マッシュしたジャガイモを混ぜ込み、室温まで冷まします。

オーブンを375°F（190°C）に予熱し、生地を上下の生地に伸ばします。

底の生地に肉の混合物を詰め、表面を滑らかにし、上部の生地で覆います。蒸気穴を開け、端を折り曲げ、卵の洗い液を刷毛で塗ります。