トマトを洗ってブロック状に切り、卵をボウルに割り入れてよくかき混ぜます。

中火で鍋を熱し、食用油を加え、卵液を注ぎ凝固するまで焼き、取り出して置いておきます。

同じ鍋に少量の油を入れ、トマトを加えて1〜2分炒め、塩と砂糖で味を調えます。