ボウルに卵を割り入れ、少量の塩を加えて混ぜます。

フライパンに植物油を入れ、中火で温めた後、卵を軽く炒り、取り出します。

同じフライパンに刻んだトマトを入れ、柔らかくなるまで4〜5分炒めます。

醤油、砂糖、炒った卵をフライパンに戻し、よく混ぜながら1〜2分炒めます。