フードプロセッサーにビスケットを入れ、粉末状になるまで攪拌します。

ボウルにマスカルポーネチーズを入れ、コーヒーとアマレットリキュールを混ぜます。へらで粉砂糖を加え、よく混ざったら、砕いたビスケットを加えて再び混ぜ合わせます。

約小さじ1杯の生地を取り、ボール状に丸めます。各ボールをココアパウダーで転がし、クッキングシートを敷いたトレイに置きます。