材料を準備します。

オーブンを150°C（300°F）に予熱します。2枚のクッキーシートにグリースを塗り、脇に置きます。

小さなボウルで卵白を泡立てます。もう一つの小さなボウルに刻んだクルミを入れておきます。

ミキシングボウルでバター、ブラウンシュガー、卵黄を軽くてふわふわになるまで約2分間混ぜ合わせます。

小麦粉、バニラ、塩を加え、よく混ざるまで混ぜます。

生地を直径1 1/2インチのボール状に分け、卵白に浸し、その後クルミをまぶして均一にコーティングします。準備したクッキーシート上に2インチの間隔で配置します。

予熱したオーブンで少し膨らむまで約5分焼きます。

クッキーを取り出し、親指または木製スプーンの柄を使って各クッキーの中央にそっと凹みをつけます。その凹みにジャムをスプーンでたっぷりと入れます。

クッキーを再度オーブンに入れ、固まるまで約8分焼きます。