オーブンを325°F（163°C）に予熱します。直径9インチのケーキ型3つの底をベーキングペーパーで敷き詰め、側面にクッキングスプレーを塗ります。

中ボウルに小麦粉、ココアパウダー、ベーキングソーダ、塩を一緒にふるいにかけます。取り分けておきます。

バターミルクを約30秒間電子レンジで温めるまで加熱し、バニラを混ぜ込みます。取り分けておきます。

大きなボウルで電動ミキサーを使用してブラウンシュガーとバターを明るくフワッと感じるまでしっかりと混ぜ合わせます（約5分）。卵を1つずつ加え、それぞれ完全に混ざり合うまでよく混ぜます。小麦粉の混合物とバターミルクを3回に分けて交互に加え、完全に混ざり合うまで混ぜます。低速でさらに5分間混ぜ続けた後、準備したケーキ型に均等に分けます。

予熱したオーブンで、竹串を刺してきれいに抜け落ちるまで焼きます（約30〜35分）。ケーキを型の中で15分間冷まし、その後ワイヤーラックに逆さにして完全に冷まします（少なくとも30分）。ケーキをラップで覆い、冷蔵庫で1時間から一晩冷やします。

一方で、アイシングを作ります：中鍋に砂糖、牛乳、小麦粉、塩を組み合わせます。中火で泡立つまで絶えず混ぜながら厚くなるまで煮ます（約10分）。中ボウルに注ぎ、冷蔵庫で約45分間冷ましながら時々かき混ぜます。

大きなボウルで電動ミキサーを使ってバターを滑らかになるまで約5分間混ぜます。冷ました牛乳-小麦粉の混合物を1/4カップずつゆっくり追加し、各追加ごとにしっかりと混ぜ、ボウルの側面もスクレイパーでこすり落とします。バニラを混ぜます。

ケーキの層をノコギリ刃のナイフで均一に平らにします。1層のケーキに約2/3カップのアイシングを広げ、これを2層目、3層目にも繰り返し、アイシングしながら層を積み重ねます。ケーキの外側に薄いアイシングをかけてクラムをキャッチしたら、冷蔵庫で約20分間冷まします。