鍋に米、水、塩ひとつまみを入れて沸騰させる。竹のしゃもじか薄い木製スプーンで一度かき混ぜる。弱火にし、蓋をしてすべての水分が吸収され米が柔らかくなるまで約20分間煮る。冷ます。

小さなソースパンに植物油を中火で熱し、米酢、砂糖、小さじ1/8の塩を加える。砂糖が完全に溶け液体がシミメ始めたところで火から下ろす。少なくとも10分間冷まし、扱える温度になったら冷ました液体を少量ずつ冷ましたご飯にゆっくりと混ぜる。混合物が少し湿っていて粘着性があるがべたつかないようにする。全ての液体が必要ない場合もある。

紙タオルを使って豆腐から余分な水分を押し出す。豆腐をストリップ状に切る。

小さなフライパンにオリーブオイルを中火で熱する。豆腐のストリップ、玉ねぎ、ニンニクを加え、豆腐が各面約4分間焼けるまで炒める。

小さなボウルにビーガンマヨネーズとスリラチャを混ぜる。

寿司マットの上に表面が粗い方を上にしてのりを置く。濡れた指で、準備したご飯をのり全体にしっかりと厚く均一に広げる。シートの底辺に沿って豆腐のストリップ、アボカド、キャベツ、ニンジン、キュウリを並べる。

のりと寿司マットをフィリングの上に巻く。マットを取り除き、ロールをサランラップで包み、両端をしっかりとねじって圧縮する。固まるまで5〜10分間冷蔵する。残りののりとフィリングでもう一度繰り返す。