中火に熱したフライパンまたは炒め鍋に植物油を加え、エシャロットと刻んだ唐辛子が透き通って香りが出るまで3〜5分ほど炒める。ニンニクを加えてさらに1分ほど炒める。ひき肉（牛肉）を加えてよくかき混ぜながら均一に茶色くなるまで約5分間炒める。穴あきスプーンで牛肉の混合物を皿に取り出す。

火を中火に下げ、ご飯を入れて固まりがあればほぐす。水分を吸収させるように絶えず折り混ぜながら約10分間炒める。ご飯の中央に穴を作り、溶き卵を加える。小さな円を描くように卵とご飯を混ぜ合わせ、すべてのご飯が卵でコーティングされるまで炒める。

牛肉の混合物をフライパンに戻し、よく混ぜ合わせる。醤油、魚醤、オイスターソースをかけながら全体になじませる。数分間さらによく炒めてから火から下ろす。香菜とバジルを混ぜ込む。