中ボウルにブラウンシュガー、テリヤキソース、ウスターソース、液体スモーク、お肉を柔らかくする調味料を混ぜ合わせます。

この混合物を肉の上にかけ、密封容器に入れ冷蔵庫で保管します。

時々容器を揺すって、肉に均等にかかるようにします。

調理前に肉を冷蔵庫から取り出し、スモーカーが温まる間に室温に戻します。