大きなボウルの中に野菜ブイヨン、醤油、レモンジュース、オレガノ、タイム、1 ½ teaspoons の刻んだにんにく、ヒマラヤソルト、黒胡椒を混ぜ合わせる。

鍋に水を入れ沸騰させる。テンペを半分に切り、それを沸騰したお湯に入れて苦味を取り除く（約10分）。テンペをカッティングボードに移し、少し冷ますまで待つ。

テンペを1/4インチのスライスに切り、野菜ブイヨンのマリネ液に加える。よく混ぜ、ラップで覆い、冷蔵庫で8時間または一晩置き、時々かき混ぜる。

オーブンを400°F（200°C）に予熱する。ベーキングシートにパーチメントペーパーを敷く。

テンペをマリネ液から取り出し、余分な液体を落とす。テンペを準備したベーキングシートに置き、残りのマリネ液は捨てる。

オーブンでテンペを黄金色になり、端がカリッとし始めるまで焼く（30〜35分）、途中で裏返す。

ピタパンをオーブンに入れ、温まるまで焼く（3〜5分）。

紙タオルを使ってすりおろしたキュウリから余分な水分を絞る。

フードプロセッサーでキュウリ、豆腐、ディル、1 teaspoon の刻んだにんにく、塩、黒胡椒を組み合わせ、混ぜる。必要に応じて調味料を調整して、ツァツィキソースを作る。