アイスクリームを室温で約10分間放置し、少し柔らかくします。8つの小さなボウルに3インチの余裕を持たせてラップを敷きます。

2オンスのアイスクリームスクープを使用して、各ボウルの底に1スクープのアイスクリームを入れます。チェリーをそれぞれに押し込み、さらに1スクープのアイスクリームを上に乗せます。包み、球状にねじります。2時間冷凍します。

チョコレートチップを電子レンジで30秒ごとに溶かし、毎回かき混ぜながら約3〜4分間加熱します。ココナッツオイルを混ぜ、10分間軽く冷まします。

フードプロセッサーでクッキーとピスタチオを細かくなるまで攪拌し、浅いボウルに入れます。

アイスクリームボールに溶かしたチョコレートを上から注ぎ、必要に応じてクッキーの混合物を転がしてコーティングします。さらに1時間冷凍します。