大きめのソースパンで水、レモンのくし切り、白砂糖を中火で加熱します。砂糖が溶けるまで弱火で煮詰めながら、レモンをよくつぶして果汁と油を抽出します。

さらに5分間調理しながらかき混ぜ、その後火から下ろし、少し冷まします。レモンのかけらをこしてソースパンから取り除きます。

ゼラチンをソースパンに振りかけます。

ゼラチンが溶けるまで約5〜10分間、ゼラチン混合物を低火で温めます。

火から下ろし、15分間冷まします。レモンウォッカをゼラチン混合物に注ぎ、よくかき混ぜます。

混合物を9x13インチのベーキングパンに流し込み、少なくとも6時間は冷蔵庫で固まるまで放置します。