オーブンを425°F（220°C）に予熱します。ニンジンを切り、こすり洗いし、豆ディップ用にニンジンの葉を1カップ分取っておきます。

ベーキングシートに、ニンジン、粉末生姜、顆粒にんにく、カイエンペッパー、オリーブオイル大さじ1、塩1 1/2ティースプーンを混ぜ合わせます。

小さなボウルで、タマリンドペースト、蜂蜜、ココナッツアミノ、黒胡椒、残りの油大さじ2、塩3/4ティースプーンを滑らかになるまで混ぜます。取り置きします。

オーブンでニンジンを20分間ローストし、部分的に柔らかくなるまで待ちます。

ニンジンを取り出し、タマリンド混合物1/4カップをかけ、均等にコーティングしてからさらに5分間オーブンに戻し、柔らかく粘り気のある状態にします。

豆ディップを作る: フードプロセッサーに白インゲン豆、ニンジンの葉、香菜、オリーブオイル、ミント、にんにく、タイチリ、塩を入れ、1分間処理し、必要に応じて側面を削ります。

フードプロセッサーを動かしながら、氷のように冷たい水を少しずつ注ぎ、約1分間クリーム状になるまで処理を続けます。