ハイビスカスをよく洗ってほこりを取り除きます。きれいになったハイビスカスを鍋に入れ、水で覆い、中火で10分間沸騰させます。火から下ろし、少なくとも2時間浸して柔らかくなるまで待ちます。しっかりと水切りしてください。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎとにんにくを軟らかくて透明になるまで炒めます（約2分）。水切りしたハイビスカスを加え、塩とこしょうで味付けし、5分間炒めて深紅色になるまで混ぜ合わせます。

サルサ・ベルデを準備する：トマティロ、アボカド、1/4に刻んだ玉ねぎ、セラノ唐辛子、ニンニク、みじん切りにしたコリアンダーを滑らかになるまでブレンドします。塩で味を調えます。