ひび割れのあるものは瓶6本と錆びたリングを確認し、欠陥のあるものは廃棄します。リlishが準備できるまで弱火で浸します。新しい未使用の蓋とリングを温かい石けん水で洗います。

大きな鍋にトマト、タマネギ、リンゴ、砂糖、酢、ピクルス用香辛料の束を合わせます；沸騰させ、時々かき混ぜながら約10分間煮ます。

熱く殺菌した瓶にrelishを詰め、上から1/4インチのところまで入れます。瓶の内側をきれいなナイフや薄いへらでこすり、気泡を取り除きます。濡れたペーパータオルでふき取り、残留物を取り除きます。蓋をし、リングをしっかりと締めます。

大きなストックポットの底にラックを置き、半分まで水を入れます。沸騰させ、ホルダーを使用して瓶を2インチ離して沸騰したお湯に入れます。瓶が1インチ以上覆われるようにさらに沸騰したお湯を注ぎます。蓋をして40分間強火で煮ます。