豚バラ肉を塊に切り分け、沸騰したお湯で5分間茹でた後、水を切ります。

鍋で油を熱し、氷砂糖を加えて溶かし、黄金色になるまで加熱します。

豚バラ肉を加え、キャラメル状の砂糖でコーティングするまで混ぜます。

鍋に生姜、ローリエ、八角を加え、よく混ぜます。

醤油と水を加え、沸騰させます。

弱火にして煮込み、蓋をして豚肉が柔らかくなるまで約60〜75分間加熱します。