材料を準備します。

鍋にさつまいもを入れ、水で覆い、沸騰させます。フォークで簡単に刺せるくらい柔らかくなるまで40～50分ほど煮ます。

オーブンを175°C（350°F）に予熱します。鍋からさつまいもを取り出し、冷水で冷まします。皮をむき、捨てます。さつまいもの身を壊しながらボウルに入れ、バターを加えて電動ミキサーでよく混ぜ合わせます。

砂糖、牛乳、卵、ナツメグ、シナモン、バニラを加え、中速で滑らかになるまで混ぜます。

フィリングを未焼成のパイ生地に注ぎます。